日本人过年吃什么


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日本人过年吃什么

踏进每年的12月,日本人会特别忙碌,因为要在1月1日过新年前完成那些未完成的工作。同时,按照日本传统习俗,在月中至圣诞节前的日子,一些组织或机构会举行一个叫“忘年会”的员工聚会。

聚会以宴会形式,一般在居酒屋举行。同事们一边吃喝、一边互相勉励,好让大家回顾过去一年的成绩,准备迎接新一年的挑战。同时,在忘年会上,一些平时在公司过着受气日子的职员,就会利用这个绝好场合大骂上司一顿,大家借酒装疯,把压抑在内心的不满一一的发泄出来。其实,日本人的忘年会,说穿了,就有点像是中国人公司每年的年夜饭吧!

据说,日本新年的很多习俗都跟一位只有正月才下凡到人间的神有关,祂就是年神,就像圣诞节所有的庆祝活动,都是围绕耶稣的诞生一样。日本人在玄关前插上三合一的松竹梅,门上高挂草绳做的装饰,家里供奉镜餠年糕及贴上“贺正”挥春等动作,都是为了迎接年神的到来。在新年里,大家会动手做一些传统的应节新年食品,例如:年越荞麦、御节料理便当、杂煮年糕、年糕红豆甜汤、年糕麻糬、七草粥等等。

年越荞麦是日本人在大晦日的食品,就像我们中国长寿面的含意,好像就是人生细长的意思。大晦日就是每年的最后一天,通常这一天大家在中午为止,就要把所有过年的准备工作做完,到傍晩一家人团聚食晩饭,吃过年食品,寓意来年身体健康。

御节料理便当其实是新年第一日供奉给年神吃的料理,第二天就撤下来,祭人的五脏庙。日本人吃这个还有一层意思,就是从年神那里得到吃的东西,希望为新的一年带来好运。御节料理的摆法很有讲究,专用的饭盒里一共有三层,多半是些图吉利的菜式。例如:红白萝卜丝代表吉利喜庆,海带卷代表欢乐愉快,萨摩芋茸栗子代表甜蜜人生,黑豆代表勤劳工作,鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。

年糕是日本人家家户户在新年时必备食品,大家会利用木槌,在石杵中将糯米饭槌成年糕。做好的年糕,一部分是作供奉给年神的供品,这个叫镜餠:还有一部分的年糕,在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮即是一种放汤的年糕,在关东是用鸡清汤煮的,而关西用白味噌煮的,配料会有素菜、萝卜、鸡肉及海鲜。年糕在日本人心中是新年很重要的东西,古代还被当作压岁钱用呢,若不赏钱便赏年糕吃。但现代都市的年轻人多半直接到超级市场去购买食用了。

当然,还有日本的年节菜,年节菜就是在日本新年时食用,庆祝新年的料理!一般在1月1日至3日期间食用,据说也包含了正月三天时间让操劳的家庭主妇们从家务活中解脱的用意,因此大多选用耐保存的食材制作。年节菜主要用黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等食材做成豪华的菜肴放在多层漆饭盒中。放在多层漆饭盒中有喜事“多层重叠”的意思,能够讨个口彩。

多层漆饭盒一般都有四层,各地区、各家庭的年节菜摆放方式和组合都有所不同,这次向大家介绍最有代表性的年节菜摆放方式!
第一层:黑豆、青鱼子、海蜓
第二层:以鱼肉末鸡蛋、金团等甜食为中心
第三层:鱼、虾等海鲜的烧烤
第四层:煮、炖蔬菜之类的山珍

此外,用于做年节菜的各种材料都包含其特殊意义!例如黑豆:寄托了人们在新的一年可以“认真地”工作、“健康”生活的愿望(豆「まめ」和忠実「まめ」谐音,「忠実」有认真、诚实、健康的意思)。青鱼子有许多“子”,包含子孙繁衍的美好愿望。如此,所有的年节菜都有其含义。

以往每个家庭都理所当然自己做年节菜,但是最近有很多在新年时利用假期出去旅游的人,因此直接买年节菜的家庭增多,自己动手做年节菜的家庭现在或许只占少数。不论自己做还是出去买,庆祝新年的心情都是相同的!大家有机会一定要尝尝看哦~.


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